エコファームブログ

funtasistaでの授業～

ども、いぇい　

いやぁ、はやいですね～2年生になったよ～

テイです

この3月から私たちファームカフェ専攻では

新しい授業が始まりました

天満橋にあるfuntasistaという、カフェで調理など

また、私たち学生がここでお店をＯＰＥＮさせることを目的とした授業が

行われています

1年生も加わり、わいわいしておりますよ

先生にも

「家族みたい」と言われるくらい

仲良しな私たちです

さて、

毎週金曜日は、

お客様に提供するランチ、お昼メニューを

みんなで「あーでもない、こーでもない」と

試作しております

18(金)の授業では

先週に引き続き、パウンドケーキをつくりました

1年生チーム

2年生チーム

１、２年生チームに分かれ

それぞれがケーキをつくるのですが…

さぁ、

ここで問題です

2年生チームは、おまめさんを

1年生チームは、焼き上がりはこんな感じ～の

バナナをつかっているのですが…

さてさて、

私たち１、２年生チームが使ったある食材とはなんでしょう

ヒントは、

つい先日三田にて

待ちに待った葉が咲いたよです

ちなみに…

先週は「ニンジン」パウンドケーキをつくりました

ちょっとここで小話を(笑)

1年生チームがレシピを忘れ、

手書きしているという写真…このあと

みんなにいじられっぱなしでした(笑)

さぁ、ケーキが焼きあがるまで

先日コーヒーメーカーの使い方を教えていただいたので、

今回もいただいちゃいました

じゃじゃーん

完成

さぁ、わかりましたか～

私たちチームが使った食材とは…

…

…

…

「レンコン」でした

そして、なんと

月曜日の授業でお世話になっている

フランス料理屋「リエリア」さんのシェフが

試食＆アドバイスしに来てくださいました

学祭(6/24土～25日)で

私たち農業は「野菜カステラ」を販売することになったのですが、

そのアドバイスもしていただきました…

一番評価が高かったバナナ(1年生チーム)は、

味は合格

見た目が引くほどのグロさ(笑)ということで

バナナの酸化について工夫が必要

豆(2年生チーム)は、

見た目がかわいらしく、豆の風味もしっかりあり◎

ただ、

みんなから、「豆ごはん」という不思議な称号をもらっていました(笑)

レンコン(１、2年チーム)は、

しゃきしゃきした触感が好評価

生地のふわふわ感を出すことが課題になりました。

別立て法(メレンゲをつくっておいて卵黄と混ぜる)で

再チャレンジになりました

みんなで食べるとおいしいね(笑)

では

レンコン沼をつくる!

イェ～イども、1年テイです

三田のハウスのまわりにはカエルがあまた出て来よる…

まだまだ寒いですが、春がちゃくちゃくと近づいてますねぇ

３・１９()は、いよいよ

レンコン沼()を掘っちゃいましたよ

なぁーんにもないところを掘っていきます

面積は30×30ぐらいかな

さぁ、掘るぞぉぉ

・・・・・・・・・・・・。

・・・・・・・・・・・・。

腹筋鍛えられる(笑)最初は調子こいて雑談していたものの。

だんだんと口数がなくなる・・・(笑)

2人の右側には(掘った土の)大きな土の山が出来上がります…

いやはや地味だなぁ、これは(笑)

こんな感じで５～６㎝の穴完成

水を逃がさないためにまわりを補強

こんな感じで「れんこん沼」できあがりです

れんこん植えるの楽しみだぁわくわくどきどき…

まだまだやることはあまたありますよ

ハウスの中は草ぼうぼうでございます

ひぃー大変です・・・

除草の合間に天敵発見

こやつらが豆やら野菜を根っこから食べ散らかします

みなさんも蛾の幼虫くんを見かけたらご注意を

小松菜をすべて出荷して、新たに種を蒔きました

フランス料理屋、リエリアさんで美味しく生まれ変わります

たくさんの人に食べられるんだぞ、小松菜たち(笑)

左側だけ種を蒔いて、右側は混植の為に残しておきます

今日はこれにて終了

ふぅーお疲れっした翌日筋肉痛でした

もっと運動しようと思いました・・・

ジャガイモの植え付け～！

  こんにちは、２Gの堀です（￣ー+￣）

今日の畑での天気は、晴れ時々曇りな感じです。(*￣0￣)ノ

今回の種いもの種類は、「こがね丸、シャドークィーン、はるか、ノーザンルビー」です。

今日の大仕事のジャガイモの植え付けをする前に、種いもを包丁で切り種いもを増やしまーす。

ジャガイモの切る際の注意点は、種いもは芽がないといけないのでそれぞれにしっかりと芽が残るように切ります。

切り口に、草木灰をつけます。

切り口に草木灰をつける理由は、切り口からの病原菌の侵入を防ぐ役割と発芽促進のためにつけます。

そして、やっと畑に植えます。約15cmくらいの深さの穴をあけ、芽が上を向くように植えます。

最後に、土をかぶせて軽く表面をならせば植え付け完了です。

うまくいけば、収穫は6月～7月下旬ごろになりそうです。

収穫が、楽しみですな～。(*￣ー￣*)

今年の準備

どーも２年オーガニック専攻の松本です。

最近雨の日が続いていて畑が水がたまっていたりして畑の作業ができなくて正直困っています。

今年は、私たち新３年生は、個人個人で畑を管理していかないといけないので作業ができないと播種時期が遅れるのでつくりたい野菜が作れなくならないか心配です。

雨の日は、ハウスで夏に向けての苗作りなどをしています。

セルトレーに土を入れて種を植え付けて覆土をして水をあげます。

今ハウスで育苗中の苗

ハウス内では、小松菜とサニーレタスとルッコラとソラマメとインゲンとぺクルスというたまねぎを育てています。

これからも畑作業をがんばっていきたいと思います。

スイートポテトパイ！Σ(･ω･)！

こんにちは

ファームカフェ専攻の山本です。

今回のお話は大阪のＯＣＡの校舎での授業についてです

私たちたち健康農食科の授業は三田の畑での授業だけでなく、

大阪の校舎で食品の加工についてや商品のブランディングについてなど

将来の独立開業に向けて必要になるだろう色々なことを授業で行っています。

今日はその中で、『販売演習』という授業のことをお話します。

『販売演習』の授業では、三田で採れた野菜を加工して実際に販売できる商品を

作って実際に販売までことが目標です。

今年はさつま芋を使ったプティフール（一口大のお菓子）を１月のＷｅ　Ａｒｅ　ＯＣＡで

発表することを目標にさまざまな試行錯誤をしてきました。

そして出来上がったのが『スイートポテトパイ』ですヽ(´▽｀)/

Ｗｅ　Ａｒｅ　ＯＣＡでは、このスイートポテトパイの試食をしてもらい、

アンケートをとることでさらに実際の商品化に向けてさらに進めていきます。

この間の授業では、アンケートの集計作業を行いました。

これにより、どういう客層にどのくらいの値段で売れるのかや、

商品化に向けての課題などさまざまなことが分かります。Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！

来年は結果をもとにパイの改良や、価格設定などをして

実際に販売出来るようにしていきたいです(ｏ・ω・)ノ))

ナン作り

どうも、オーガニック食品専攻１年

下井です(ｏ・ω・)ノ))

ブランディングの授業で

僕たちは野菜ナンを作りました

チームに分けて３種類のナンを作ることになりました

作るに至っては、簡単で

野菜を炒めて、生地に入れてこね、のばすという作業だけです

発酵は５分ぐらいねかすだけで結構です

簡単でしょ

そして、ナンのできあがり

上から、にんじんナン、玉ねぎナン

よもぎのようですが、ほうれんそうのナンです

作った後は、みんなで試食会ヽ(´▽｀)/

カレーにつけながら食べました

おいしかったですよ

そしてそして、そのあとは

……

………

…………

先生とのお別れでした（u＿u。)

先生の事情でこれが最後で会うことがなくなります

だから、お世話になったので色紙を渡しました

ありがとうございました

また会えることを楽しみにしてます

咲くやこの花館

イェ～イど～もファームカフェ専攻ていで～す

いやぁ～2月ですよ～私の誕生日です誰かプレゼントくれぇ(笑)

んな事はおいといて・・・・・・・・まだまだ寒い日が続きますが・・・・・・・・

そんな中、一昨日の2/５(日)ていが所属する(であろう？？？)フォトサークルの面々と

咲くやこの花館へ行ってまいりました

ん？三田ファームと何か関係あるのかって？？

まずは、この写真を見てから文句いえってんだぁーー

どぉ～ん

お金のいらない(笑)ブースにてパシャリ

一緒にいた部長と

「頭になんかのせてやろうぜ」

という話になり・・・・・・

さぁ、どこがかわったでしょう？？

そうです

まつぼっくりを乗せただけという、なんてシンプルな発想力

そしてメインの「咲くやこの花館」へ、\500を支払い、いざ

さまざまな花や、なんじゃこら、というものに出会いつつ・・・・・

あほほど写真を撮ってみんなと楽しみました

ん？これって・・・・・・・猿の好物

たくさん撮りすぎて電池の消耗がヤバかったです

帰り道にパシャリ

明日もいろいろ頑張ろう・・・・・・

てなわけで、三田ファームに遊びに来てくださいね

お待ちしてます

そしてそして、動物飼育、トリマー、農業のメンツに会えるフォトサークルにもね

では

We are oca ＋就職出陣式

２年の堀　譲二でーす。(￣▽￣)

少し遅くなりましたが先週の土曜日にWe are OCAが開催されました

私達健康農食科2年は三田の畑で採れた野菜を使い、美味しい加工品への商品開発とブランド化を進めています。

この秋にはファーマーズマーケットへ初参加したんでその時の商品の一つであるバターナッツジャムを再度製作し試食とパネル展示をもって中間発表を行っていたわけです。

ジャムの評価はまずまず好評で購入したいと言ってくれた人もいました。 ただ、今回は旬の時期がずれたので保存の効くバターナッツしか食材がなく味を比べて出来ませんでした。 ジャムの砂糖やシナモンの量を変えて数種類作って次回から挑めたらいいなぁ。 そして31日の火曜日は就職出陣式に出席しました。 「サクセススタイル＆メイクアップセミナー」では講師の道盛さんが身だしなみの重要性や基本的な身だしなみのポイントでどれだけ第一印象に大きなマイナスイメージをつけてしまうかなどを再認識することができました!! キャリアソリューショ二ストの本田先生のセミナーでは 「就職活動のゴールとは日常の仕事を行うことである」と「面接では大きな声、はっきりとした言葉、笑顔、を気をつける」ことを再確認しました。今回の、話を参考にして就職活動に生かそうと思います。 o(*^▽^*)o

管理作業

どうもー健康農食科２年松本でーす。

最近寒い日が続いていますが、皆さんは、風邪などをひていませんか？

三田の畑では、冬野菜がひと段落付いてきているのでハウスのふちのビニールを土で埋めたり、夏野菜の苗を作ったり、春に収穫する野菜の管理作業などをしています。

僕達２年生は、来年用の卒業研究の課題などの準備も始めて行くところです。

また詳しく内容が決まり次第、またブログの更新の順番の時に経過報告など皆さんにお伝えしていきたいと思っています。

さて今週の土曜日、日曜日は、We aer Ocaという卒業・進級制作発表展です。

今週は、準備週ということで準備をしています。

僕達２年生は、以前ファーマーズマーケットに出展する際に作ったバターナッツジャムをもう一度作ります。

当日パネルを見ていただいたら分かっていただけるのですが、バターナッツジャム・ヤーコンジャム・紅芯大根ジャムの3種類を去年作りました。

が、3種類ある中で何でバターナッツだけかといいますと、前に作ったときより歳月がたっているので野菜の旬の時期から外れてしまって手に入らないからです。

それなのにバターナッツは、どうして今回作れるの？って疑問に思われるかたもいると思いますが

バターナッツは、カボチャの仲間なので貯蔵が出来ます。なので三田の倉庫で保存していたものを使うから今の時期に関わらず、再度作り直すことが出来るのです。

と言うことで、Ｗｅ　are Ocaも進級制作発表としてバターナッツジャムの試食を行いますので皆さん、是非いらしてくださいね

ではまだまだ寒い日が続きますが風邪などを引かないように気をつけてくださいね。

あけおめー

どもー

健康農食科　オーガニック食品専攻の味山です

冬休みもっと欲しい

えー冬休み明けて初めて畑に行ったけど・・・

年末に野菜をほとんど出荷してしまったこともあってほんとに今、畑には何もないですわー

１月からの授業でも、残った野菜の収穫をしましたが少しだけですしー

そうそう、先週の授業では槇原先生がお餅を振舞ってくれました

といっても、臼や杵はしんどいので現代の餅つき『機械つき』ですよー

みんなで美味しく食べましたんー残念ながら画像はないよ

というわけで今週分のブログはこれにて終了！

って終わるはずだったけど追記しますね

はぁ　１２月に農業技術検定３級受けました

えー

結果は・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・まだ来てないからね

はい期待した人残念w

えーちょっと予想と違って野菜の事について少ない領域だったと思いますが

んーこればかりはどうにもなりません

じゃっさらばっ